Le safran

Bonjour
aujourd'hui on va parler épices ..............ou comment donner du goût à nos aliments sans rajouter de calories .

Tout d'abord  petite leçon de chose,  si vous le voulez  bien  .

Cette jolie fleur est un crocus sativus  ,du grec krokos, qui signifie filament, les trois petites tiges rouges sont des stigmates , c'est le nom donné à l'extrémité du pistil , là où se trouve le pollen .

Histoire du Safran

Safran vient du Perse  za'farân qui signifie jaune.
Son nom à pour origine la couleur obtenue par la teinture végétale qu'on en extrait .

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un peu de mythologie grecque ?
Crocos était ami d'hermes , il était beau !
Il fut tué accidentellement , frappé à la tête par un disque qu'Hermes venait de lancer .
De sa blessure trois gouttes de sang tombèrent par terre et à cet endroit une fleur poussa .Elle était violette et 3 filaments rouge en sortaient rappelant les trois gouttes de sang ....

La fleur porte le nom de Crocos et symbolise la vie et la résurrection

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Le safran  est connu quasiment depuis la nuit des temps :o)
plus de cinq mille ans .... traces des premiers écrits relatants son utilisation en cuisine.


Zeus lui prêtait des vertues aphrodisiaques

en 1550 avant Jésus Christ , dans un papyrus , on le  retrouve dans le plus ancien traité médical connu avec son propre hiéroglyphe.
Les egyptiens et les hébreux l'utilisaient en cuisine mais aussi à des fins religieuses . On brulait du safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits

Les bandelettes des momies étaient teintes au safran .
De même vous connaissez les tenues des moines boudistes . Cette couleur est pour eux symbole de pureté , de sainteté et d'immortalité .

Il y a beaucoup d'autres histoire à raconter sur le safran mais j'ai un peu peur de vous lasser ....

Je finirai juste en vous disant que pendant très longtemps cette épice a été la plus chère .

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Vous connaissez toutes l'utilisation que l'on en fait dans la paëlla ...............  :o) 
Je crois qu'il nous faudra attendre un peu avant d'en remanger car ce n'est pas un plat particulièrement lèger .....  snif !

Dans un régime il sert à parfumer le riz ..... aliment excellent pour la santé et parfait dans le cadre d'un régime . (il peut parfumer d'autres aliments !!! )

Je jette dans l'eau de cuison un ou deux filaments ou une petite boîte de pollen et mon riz prend une belle couleur et un goût tout à fait agréable .... pas besoin de rajouter quoi que ce soit d'autre .

quand je n'ai pas de safran j'ai toujours du rizdor

Je l'utilise plus volontier en petits sachets .............. on le trouve sous d'autres marques !
j'en trouve au Leader Price .

Autre astuce pour le riz .
Le cube or  . 

Je reviendrai sur le riz car il le vaut bien !!! lol

Mamancarole